Une cuisine Sarthoise ; les secrets gourmands d'Olivier Boussard

À propos

Olivier Boussard est un chef à part dans le paysage gastronomique sarthois. Unique restaurateur étoilé du département pendant 12 ans, il adore, au gré des saisons, dans ses restaurants Le Beaulieu et La Réserve, travailler des produits d'excellence de son terroir.
Fidèle à de nombreux producteurs locaux, il décide de nous les faire découvrir : éleveur de Boeufs Fermiers du Maine, de moutons Bleu du Maine, de porcs Cénomans, de la poule Le Mans, viticulteur, producteur de légumes anciens, apiculteur, héliciculteur, chocolatier,.
En ouvrant exceptionnellement les portes de ses cuisines à l'auteur Denys Ezquerra et au photographe David Piolé, Olivier Boussard nous fait partager les recettes qui ont fait sa réputation. Il nous propose des plats originaux et conviviaux : sandre de la Loire aux asperges de la Sarthe, mille-feuilles de truite à la galette de sarrasin et rillettes, poulet de Loué de 100 jours désossé et sa sauce suprême aux morilles, croustillant de pommes,...
Autant de secrets gourmands à découvrir !
Illustré par Stéphane Oiry et Fabien Petit


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française


  • Auteur(s)

    Denys Ezquerra

  • Éditeur

    LIBRA DIFFUSIO

  • Distributeur

    LIBRA DIFFUSIO

  • Date de parution

    18/08/2014

  • EAN

    9782844927026

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    184 Pages

  • Longueur

    29 cm

  • Largeur

    23 cm

  • Poids

    500 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Grands caractères   Broché  

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