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Thierry Breton
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Dans la lignée des jeunes chefs qui montent, Thierry Breton est certainement l'un des plus talentueux et son restaurant Chez Michel est devenu un des bistrots les plus courus de Paris.
Né à Rennes, Thierry Breton n'a rien oublié de ses racines, entre terre et mer, entre bruyère et varech. Il en utilise avec bonheur les produits les plus délicieux pour créer des recettes très personnelles qui renouvellent le patrimoine gastronomique de cette région. Du saint-pierre-de-guilvinec cuit au four aux carottes jaunes aux épices, du fameux kig-ha-farz de cochon et lard grillé au classique gâteau kouign-amann, du cappuccino de lièvre au potimarron et foie gras à la crème de homard, huile d'olive, coco et chorizo, des rillettes de faisan aux lisettes bretonnes marinées au vin blanc et rémoulade de radis noir, du paris-brest au cake aux agrumes : 122 recettes originales, très précises, faciles à réaliser et toujours savoureuses.
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Le 4 octobre 1985, à la suite de la disparition du vol Paris-Tokyo au-dessus du territoire soviétique, est révélée au monde l'existence de la plus vaste entreprise de communication informatique et spatiale jamais conçue. Maître d'oeuvre : le Vatican. Soutien idéologique : la quasi-totalité des pays occidentaux. Support technologique : un réseau de satellites et un ordinateur japonais de la cinquième génération. But : rassembler tous les catholiques de la planète pour faire du plus petit Etat du monde le grand "pays logique" du XXIe siècle. Si le plan ARCADE réussit, le continent chrétien deviendra la plus puissante force politique et culturelle des années futures. S'il échoue, l'Eglise sombrera, l'Occident volera en éclats.
Entre ceux qui soutiennent ce projet et ceux qui s'y opposent, s'engage une lutte sourde, âpre, passionnée :
RESACCIO Nicholas : jésuite - chef de file du courant moderniste au sein de l'Eglise un des meilleurs joueurs de go du vieux continent - choisi par le pape pour édifier l'infrastructure informatique et spatiale du plan ARCADE ;
AKHMEDOV Nadjimaddin : colonel du K.G.B., bras droit de Gaydar ALIEV, le véritable n° 2 soviétique - né comme son maître en Azerbaïdjan, près de la frontière iranienne - origine musulmane - sa mission : faire échouer le plan ARCADE ;
ABDUL : agent libyen chargé par le colonel Kadhafi de mener à bien l'infiltration du plan ARCADE - travaille en liaison avec les Soviétiques et les Iraniens ;
KEENES Wendy : docteur en informatique de l'université d'Oxford - Irlandaise - rousse, belle et passionnée - aime Michael, admire Nicholas, obéit à Abdul - tient le sort du plan ARCADE entre ses mains ;
De BONNO Michael : médecin, neurobiologiste - appartient à la haute société maltaise - aime Wendy - est manipulé par les ennemis du plan ARCADE.
La vraie guerre des étoiles vient de commencer : celle des satellites idéologiques.
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La dimension invisible - le defi du temps et de l'information
Thierry Breton
- Odile jacob
- 17 Mai 1991
- 9782738101129
L'explosion des moyens modernes de traitement de l'information a changé notre monde. Déjà, l'espace et la matière comptent moins que la capacité à gérer les flux d'information. L'intelligence triomphe, nouvelle source de croissance et de profit. Au croisement de la science, de l'économie et de la réflexion politique et culturelle, un voyage au coeur du grand rêve technologique de cette fin de siècle et de la société d'information qui s'édifie aujourd'hui. Thierry Breton est l'auteur de Softwar, Vatican III et Netwar, fictions technologiques et géopolitiques, traduites dans vingt pays.
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La france a trop longtemps vécu au-dessus de ses moyens, des moyens qu'elle s'est donnés.
Inéluctablement la dette publique a alors enflé au fil des ans. devenue un enjeu essentiel de solidarité entre les générations, elle est désormais solidement ancrée dans la culture économique de nos concitoyens. mais la dette publique n'est que l'une de ces " dettes de france " qui renvoient sans cesse nos débats d'aujourd'hui aux choix politiques des vingt-cinq dernières années. ces " dettes de france " forment notre héritage commun : dette comptable, dette européenne, dette de croissance...
Nul ne peut les ignorer. thierry breton, ministre de l'economie, des finances et de l'industrie depuis février 2005, expose dans cet ouvrage une vision politique forte des grands enjeux économiques, une véritable vision française nourrie de son action et à contre-courant de nombre d'idées reçues. oui, la france peut croître sur un rythme annuel de 3 à 4 % d'ici cinq ans. oui, la france peut devenir dans les dix ans l'économie européenne la plus dynamique.
Oui, la france peut être la nation la mieux préparée à " l'économie d'après ". activité, emploi, pouvoir d'achat, formation, réforme de l'etat, économie du savoir et de l'immatériel, développement durable... autant de " promesses d'avenir " dont thierry breton démonte les rouages un à un pour les rajeunir, les moderniser, et ainsi projeter loin, très loin notre pays dans le monde qui vient. la france porte en elle-même l'antidote du déclin, les clés de son avenir.
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Breizh ; un panorama contemporain de la gastronomie bretonne
Thierry Breton, Pierrick Jegu
- La martiniere
- 12 Octobre 2017
- 9782732482330
Laissez-vous porter par les goûts et couleurs des produits d'un terroir pluriel, où se côtoie le meilleur de la terre et de la mer.
Breizh recense ce qui se produit et se cuisine de meilleur entre Guérande et la presqu'île de Crozon : les incontournables Kig ha farz et Kouign-amann sont de la partie bien sûr, mais aussi des plats plus singuliers, comme la Coucou de Rennes rôtie au cidre et coings, les Coquilles Saint-Jacques de plongée de la Baie de Morlaix, avec bouillon de légumes, le Soufflé au chouchenn.
65 fiches produits, 100 recettes, 10 focus thématiques pour tout savoir sur la pêche à pied, les races bovines locales ou encore le renouveau des vins bretons. Un livre somptueux, richement illustré par le talentueux photographe Louis Laurent Grandadam, qui valorise avec brio une gastronomie à fort caractère.
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Francophonies d'Amérique. No. 52, Automne 2021
Monica Heller, Yves Frenette, Sandrine Hallion, Gabrielle Breton-Carbonneau, Chedly Belkhodja, Thierry Deshayes, Patrici
- Centre de recherche sur les francophonies canadiennes - francophonies d'amérique
- 1 Décembre 2021
- 9782760335127
Ce numéro thématise la mobilité et les ancrages dans le champ de recherche sur la francophonie nord-américaine. Dans la foulée de la mise à l'agenda politique de la question de l'immigration francophone au début des années 2000, des chercheurs et des chercheuses ont investi les enjeux particuliers liés aux différentes étapes du continuum de l'immigration ainsi qu'à la gouvernance des politiques et de la prestation des services publics (Fourot, 2016). Par ailleurs, un récent numéro de Francophonies d'Amérique, le numéro 46-47 sous la direction de Nicolas Garant et d'Yves Labrèche, était consacré aux trajectoires de l'immigration francophone.
Le présent numéro permet de situer la question de l'immigration francophone dans la durée, en plus de réfléchir à la place prépondérante de la mobilité dans le développement et l'évolution de la francophonie au Canada. Ainsi, la mobilité et son inverse, les ancrages, forment la base d'un cadre de description et d'analyse visant à mieux éclairer les mouvements de population qui sont parfois définitifs, parfois transitoires et rarement linéaires. Cette grille de lecture, comme le suggère Monica Heller dans l'introduction du numéro, permet de « comprendre la francophonie nord-américaine autrement ».
Les quatre articles du numéro sont le résultat d'un ambitieux projet de recherche regroupant les disciplines de l'anthropologie, de l'histoire, de la science politique et de la sociolinguistique. L'interdisciplinarité à la base du projet est bien reflétée dans le choix des études de cas ainsi que dans les mises en forme variées du cadre d'analyse. Il est d'ailleurs à souhaiter que les participantes et les participants fassent une introspection sur l'exercice de croiser des perspectives disciplinaires dans le but de développer un nouveau cadre d'analyse, car l'interdisciplinarité demeure une question d'actualité dans le champ de recherche sur la francophonie nord-américaine. L'interdisciplinarité a été banalisée quelque peu ces dernières années sous l'effet de discours politiques, mais en lisant les articles de ce numéro, j'ai vu à l'oeuvre une réelle tentative de construire un nouveau cadre d'analyse en articulant des savoirs de plusieurs disciplines.
Enfin, je félicite tous les auteurs et toutes les autrices pour ce numéro et, surtout, je les remercie pour leur chaleur et leur professionnalisme au cours des dix-huit derniers mois. J'ai pris beaucoup plaisir à travailler sur ces articles tous aussi passionnants les uns que les autres. -
Esprit bistrot ; 60 recettes de grands chefs d'aujourd'hui
Thierry Breton, Bruno Doucet, Julie Duboué, Christian Etchebest, Stéphane Jego
- Mes meilleures recettes
- 4 Octobre 2012
- 9782709824118
Bruno Doucet, à la Régalade, nous met l'eau à la bouche avec sa terrine de campagne de la Régalade ; sa lotte de Bretagne piquée au chorizo, risotto façon paella et son soufflé chaud au Grand Marnier.
Julien Duboué, à l'Afaria, avec sa parillada de coquillages et crustacés basquaise ; son canard gras grillé de la tête aux pieds, frites au couteau ; son velouté de goyave au rhum, sorbet coco citron vert.
Christian Etchebest, à la Cantine du Troquet Dupleix, avec son caviar d'aubergines, coeur de sucrine et jambon poêlé ; sa poitrine de veau farcie, aubergines au cumin ; sa tarte orange-chocolat de la Cantine du Troquet.
Thierry Breton, Chez Michel, avec son pressé de foie de lotte de rivière et foie gras, mesclun du Couesnon ; son agneau de pré-salé aux asperges rôties ; son paris-brest Paris « 53 heures ».
Stéphane Jego, à l'Ami Jean, avec son boeuf carotte grand-maman en chaud froid ; son lapinou, rôtis, échalotes, ail, cuisson douce à la bière, servis en cocotte. Et son « ri zo lait,», caramel au beurre salé, nougatine.
105 recettes toutes superbement illustrées de photos réalisées dans la cuisine du chef. Des recettes qui se déclinent en suivant les produits du marché et les recettes du terroir.
